1 plod poprovca, ki se uporablja kot začimbapoper v zrnju/zrnu - Ko zavre, solimo, zmeljemo poper v zrnju in dodamo vse začimbe, ki smo jih prej nasekljali.
- Purico, ki smo ji odstranili kosti, na zunanji in notranji strani natremo s soljo in poprom (začeti moramo pri hrbtu). Nato jo potresemo s poprom v zrnu in položimo v ovalno posodo.
mlinček za poper - "Dovolj je, da z mlinčkom za poper naredite le en hiter obhod nad jedjo. Soli pa si odmerite toliko, kolikor je gre med tri prste.
- Bila je izvrstna, toda ko me je Luka opazil, je takoj priletel k mizi z velikanskim mlinčkom za poper (sem že misli, da me bo z njim po glavi!
[X]
[zrn, žlic, žličk] popra - Dodamo 3 zrna popra, 1 lovorov list in po 2 sveži vejici peteršilja in timijana ter zavremo.
- Tu so najprej sestavine: Potrebujemo dva kilograma jagnječjega stegna, poldrugi kilogram mlete jagnjetine, jagnječjo mast, tri jušne žlice soli, jušno žlico popra, eno do dve jajci, tri skodelice sveže pasirane čebule, skodelico olivnega olja in velik paradižnik.
- 1 žlico zelenega popra damo na stran.
- Dodajte še 1/4 žličke mletega rdečega popra.
sol in poper - Začinite s soljo in poprom in pustite na toplem 30 minut.
- Meso natremo s soljo in poprom.
sol, poper in [muškatni orešček, muškat, limonin sok] - Maso začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom ter jo pustite ohladiti.
- Omako krepko začinimo s soljo, poprom in muškatom.
- Za omako bešamel stopimo v majhni posodici maslo, posipamo z moko in počasi zalijemo z mlekom. Dodamo sol, poper in limonin sok.
Na vrh črni/črn poper začimba - Vietnamski črni poper je relativno nov na trgu, pridelujejo ga v južnih predelih dežele.
- Slanini lahko dodajamo zmlet črni poper ali sladko rdečo papriko.
- Za črni poper oberejo plodove, preden dozorijo, pri sušenju pa potemnijo in se zgrbančijo.
- Za 4 osebe potrebujete: 200g testenin, 100g korenja, majhno čebulo, 150g kislih kumaric, 100g lovske klobase v kosu, 6 trdo kuhanih jajc, malo soli in sveže zmlet črn poper.
beli/bel poper začimba - Če oberemo popolnoma dozorela, rdeča zrna, in jih po nabiranju namočimo v vodo, odstranimo lupino in potem posušimo, dobimo beli poper.
- Vendar moramo paziti, da solate ne začinimo premočno, saj potem zaradi kisline ne bi čutili ničesar več. Zato namesto kisa uporabimo limonin sok, olje pa je najboljše olivno. Sveže mlet bel poper in sol iz naših solin sta najboljša kombinacija.
zeleni/zelen poper začimba - Na koncu zrezke še posujte z zelenim poprom.
- Zamrznjeno ribo pretlačimo z 2 žlicama jogurta. Dodamo koper in umešamo stepen beljak. Začinimo z zelenim poprom, poprom in soljo.
kajenski poper začimba - Maso začinimo s soljo, poprom in kajenskim poprom ter jo zgostimo z drobtinami.
- V ponvi segrejte sezamovo olje, dodajte sezamova semena in med mešanjem počakajte, da rahlo porjavijo. Dodajte kajenski poper in kurkumo ter pražite še nekaj minut.
- Olju primešamo papriko in kajenski poper in z mešanico premažemo meso.
- Namesto karijeve pasta lahko uporabite 1 poravnano žlico karija v prahu, ki ste ga zmešali z noževo konico kajenskega popra.
|