1 jed -
[piščančja, telečjia, gosja, kurja, jagenjčkova, kozličkova, svinjska, puranja, zajčja, goveja, piščančeva, kunčja, račja] jetrca
-
[pražena, narezana, pečena, sesekljana, kisla, zrezana, sveža, mlada] jetrca
- Zvečer si na žaru spečemo piščančja jetrca (največ 5 kosov), pojemo solato iz svežih kumaric in nazadnje še jabolko.
- Spražil sem telečja jetrca tako, kot jih imam najrajši, z močno zarumenjeno čebulo in mleto papriko.
- Gosja jetrca so pravzaprav tudi najstarejša kulinarična delikatesa.
- Za praženje najpogosteje izbiramo telečja in svinjska jetrca.
- Na vrhu lestvice vsebnosti vitamina B6 so še nekatere vrste rib, zlasti skuše in sardine, saj vsebujejo toliko vitamina B6 kot goveja jetrca.
- Pečena jetrca zalijemo s smetano, jih popopramo, solimi pa šele, ko jih postavimo na mizo.
-
Več zgledov ...
- Sesekljana jetrca pražimo pet minut na žlici masti, ki smo jim dodali pol sesekljane čebule.
- Zelo prijetna začimba kislih jetrc je majaron.
- Mlada telečja jetrca narežemo na koščke, jih posolimo in zavijemo v sveže žajbljeve lističe.
SAMOSTALNIK0+z/s+SAMOSTALNIK6 - Nikoli si nisem mislil, da se bom razveselil sesekljanih jetrc s špinačo!
- V skledo damo jetrca s čebulo, ožete žemlje, stepena jajca, parmezan, sol, poper, 2 žlici sesekljanega peteršilja, 3 lovorove liste, ščepec majarona in ščepec timijana.
- Postrvja jetrca z jajcem (800 tolarjev) so bila jed harmoničnosti in polnih okusov, po okusu malo podobna možganom z jajci.
GLAGOL+SAMOSTALNIK4 - V kozici stopimo žličko masla, dodamo jetrca in jih na hitro prepražimo.
-
Jetrca zrežemo na rezine in z žajbljem pražimo na 10 g masla.
-
Jetrca narežemo na tanke rezine in jih na maslu rjavo popečemo.
-
Jetrca prepražimo na vroči maščobi, da rahlo porjavijo.
SAMOSTALNIK1+GLAGOL - Prepražimo, da jetrca posivijo, ne smejo pa se rjavo zapeči.
- Kot druge vrste mesa jetrca vsebujejo veliko fosforja, a malo kalcija.
- Popramo, dodamo ščepec majarona in pražimo deset minut, da jetrca zakrknejo.
SAMOSTALNIK0+iz+SAMOSTALNIK2 - Za marsikatero gospodinjo sta bili novi in nenavadni jedi pašteta iz kurjih jetrc in fižola kot hladna predjed in sarma, ki pa ni sarma.
- Majaron je primeren tudi za začinjanje krompirjeve, gobove in kisle juhe ter omak iz jetrc ali ledvic in drugih.
SAMOSTALNIK0+na+SAMOSTALNIK5 - V tem času bodo pripravljali jagode na številne načine: kot hladno predjed v kombinaciji s hladetino iz prekajene postrvi ali račjo galantino, pri glavnih jedeh bodo jagode obogatile telečja jetrca na žaru, telečjo ribico, puranji in kušutni medaljon itd.
-
Jetrca na žaru (680 tolarjev) so ena od najbolj klasičnih jedi v naših gostilnah.
SAMOSTALNIK0+v+SAMOSTALNIK5 - Kako pripraviti jetrca v omaki, da bodo mehka in sočna?
- Tja bi sedaj lahko odšla in pojedla dober golaž, ali vsaj jetrca v omaki, zraven bi si lahko kupila še vročega kuhanega vina.
GLAGOL+z/s+SAMOSTALNIK6 - Po zahvalni molitvi so vse, ki so sodelovali pri kolinah, postregli s svežimi svinjskimi jetrci, kislim zeljem, krompirjem in kozarcem vina.
- Po otoku bi se valile trume japonskih turistov in poslušale vodiče: Tukaj so, dragi gostje, titoisti mučili staliniste, tukaj se pa lahko okrepčate z jetrci pravkar ustreljenega vepra.
- Solato servirajte z jetrci in obložite z mešanico iz granatnih pešk.
- Palačinke polnimo s špinačo, jih zložimo v trikotno obliko, obložimo z jetrci, prelijemo z žlico omake in ponudimo.
kol-SAMOSTALNIK0+SAMOSTALNIK2 - Pečena telečja jetrca: Kos jetrc (70 dag) olupimo in jih pretaknemo z rezinami slanine.
- V ponvi razgrejemo 2 žlici olja in na njem na hitro popečemo rezine jetrc, ne da bi postala rjava.
- Na olju posamično prepražimo na ozke trakove narezano slanino, na kocke narezan kruh in manjše koščke jetrc ter sproti še toplo primešamo solati, da upade.
- Že približno 60 miligramov vitamina A v enem gramu jetrc severnega medveda je dovolj za zastrupitev s tem vitaminom.
- Samo v opozorilo za en lonček paštete iz divjih ptic potrebujete pol kilograma jetrc.
SAMOSTALNIK0+SAMOSTALNIK2 - Pri pripravljanju hrane - pri pečenju ali praženju jetrc, mesa in rib ali prevretju mleka se uniči od 10 do 30 odstotkov vitamina B12, vendar pa to nima bistvenega vpliva na preskrbo z njim.
- Hitro na porcijo jetrc na žaru!
- Kuharice so medtem že hitele s pripravo prvega toplega obroka jetrc, kisle repe in ajdovih žgancev, na domačijo pa je v tem času že prišla tudi ministrica za kulturo Andreja Rihter.
- Ohlajeno polento zrežemo na 8 mm debele rezine, ki jih naložimo na namazan pekač, prekrijemo s plastjo jetrc in potresemo s tanko nalistanim sirom.
- Nasvet: Žajbljevo olje uporabimo za pripravo jetrc, svinjskega mesa in jedi s telečjim mesom.
Na vrh |
